Home / Đặc sản / Đặc sản miền Bắc / Cá tép dầu đặc sản của hồ thủy điện Sơn La

Cá tép dầu đặc sản của hồ thủy điện Sơn La

Cá tép dầu tập trung ở chân cầu Pá Uôn, xã Chiềng Ơn (Quỳnh Nhai, Sơn La). Đây là món ăn đặc trưng của đồng bào người Thái vùng sông nước.

Cá tép dầu khô đặc sản của hồ thủy điện Sơn La

Cá tép dầu

Cách chế biến cá:

Để mổ cá phải dùng dao nhỏ, sắc. Cá mổ từ lưng để khi phơi nhanh khô.

Mỗi mẻ cá khoảng 5 kg được rửa sạch cho ráo nước. Mùa cao điểm, các gia đình phải thuê thêm nhân công làm việc, mỗi người mổ liên tục cả chục cân mỗi sáng. Có gia đình mỗi ngày chế biến 2 tạ cá tươi.

Cá ráo nước tới đâu ướp gia vị tới đó bởi tép dầu thân mỏng nên khi mổ xong phân hủy rất nhanh.

Cách chế biến cá:

Gia vị chính là ớt tươi, đường, muối và sa tế. Tất cả được ướp trộn trong 15 phút, sau đó đem phơi nắng.

Thời tiết Sơn La thuận tiện cho việc phơi cá bởi ban ngày nắng gắt, đêm lạnh. Cá đem phơi chỉ sau hai nắng là được.

Hàng nghìn con cá được phơi thủ công để “no nắng” không bị vón cục, có màu vàng đẹp.

Ướp cá

Cá tép dầu khô nơi đây được so sánh với cá chỉ vàng ở vùng biển

Xem thêm:  Tằm cọ Phú Thọ đậm đà hương vị quê hương

Check Also

Dê xào sả ớt – Món ngon đặc sản Ninh Bình

Dê xào sả ớt Nguyên liệu làm món dê xào sả ớt ngon tuyệt: Thịt …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *