Home / Đặc sản / Đặc sản miền Trung / Cách làm bánh canh Nam Phổ, món ngon đặc trưng xứ Huế

Cách làm bánh canh Nam Phổ, món ngon đặc trưng xứ Huế

Bánh canh Nam Phổ là món ngon đặc trưng của Cố đô Huế. Nhắc đến bánh canh Nam Phổ người ta lại nghĩ đến con người Huế vì cách làm ra món này đòi hỏi sự cầu kỳ, tỉ mỉ, công phu như chính con người nơi đây vậy. Cùng Kienthucnauan.com tìm hiểu cách làm bánh canh Nam Phổ đặc sản xứ Huế qua bài hướng dẫn sau nhé!

Cách làm bánh canh Nam Phổ, món ngon đặc trưng xứ Huế

Sở dĩ có cái tên bánh canh Nam Phổ là vì đây là món ăn gia truyền của làng Nam Phổ, Phú Vang Huế. Chính hương vị đậm đà của thịt tôm và nước lèo đã tạo nên một món ăn đặc sắc trong nền ẩm thực cố đô. Tô bánh canh Nam Phổ nhìn thì rất đơn giản, không cầu kì với sợi bánh canh, tôm, cua, chả, nước lèo… Thế nhưng để nấu được một nồi bánh canh Nam Phổ cũng khá công phu từ cách chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách làm bánh.

Nguyên liệu:

  • 500g bột gạo
  • 500g bột sắn lọc tươi
  • 300g tôm
  • 300g cua
  • 300g thịt ba chỉ
  • Gia vị: ruốc, muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu, bột ngọt, hành củ, hành lá, ớt bột, ớt đỏ, màu gạch cua hay điều dầu.

Cách làm bánh canh Nam Phổ:

Bước 1: Pha bột: 1 chén bột gạo + 1,5 chén nước khuấy đều. Để một lúc cho bột tan hết.

Cách làm bánh canh Nam Phổ, món ngon đặc trưng xứ Huế

Bước 2: Luộc tôm và cua, cho vào nồi một ít hạt nêm. Sử dụng nước luộc này để làm nước lèo. Vớt tôm và cua ra ngoài, tôm bóc phần vỏ, chỉ lấy phần thịt rồi băm nhỏ. Cua lấy phần gạch trộn với hành tím băm nhỏ tạo màu sắc cho món ăn. Thịt heo băm nhuyễn. Trộn đều hành tím băm nhỏ, tôm, cua, thịt heo với nhau và nêm gia vị.

Xem thêm:  Món bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An

Cách làm bánh canh Nam Phổ, món ngon đặc trưng xứ Huế

Bước 3: Gạo sau khi xay thành bột được cho vào nồi chưng cách thủy với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sánh lại. Khi nào thấy bột hơi sền sệt, có màu đục thì nhắc xuống.

Cách làm bánh canh Nam Phổ, món ngon đặc trưng xứ Huế

Bước 4: Bột sắn thì bóp ra cho nát. Khi thấy bột gạo đã sền sệt nhắc nồi ra cho từng chút bột sắn vào đánh cho quyện đều.

Bước 5: Múc hỗn hợp bột vào 1 bao nilon, cắt ngay góc bao rồi rê vào một nồi nước đang sôi để luộc bánh. Khi bánh canh nổi lên hết đảo nhẹ rồi nhắc ra, gạn bớt nước qua một nồi khác, đậy nắp lại cho bột nở tiếp. (Nếu bạn luộc nhiều phải chắt bớt nước ra luộc nhiều lần không nát bột)

Cách làm bánh canh Nam Phổ, món ngon đặc trưng xứ Huế

Bước 6: Nấu nước dùng: Cho chút nước vào nồi bột lúc nãy còn dính vét cho hết phần nước luộc bột và nước luộc tôm cua, cho phần tôm cua thịt vào, sau đó cho thêm muối, bột ngọt, nước mắm, hành tím thái lát và hành tím phi vàng. Sau đó cho phần gạch cua đã xào vào để tạo màu sắc cho món ăn rồi cho phần sợi bánh vào nồi nước nhân.

Cách làm bánh canh Nam Phổ, món ngon đặc trưng xứ Huế

Bát bánh canh Nam Phổ có màu đỏ đặc trưng của hạt điều, nước dùng sánh ẩn hiện bên trong là thịt cua và tôm, thêm vài lát ớt xắt, hành lá xắt nhuyễn, vài cọng ngò cho dậy mùi thơm.

Cách làm bánh canh Nam Phổ, món ngon đặc trưng xứ Huế

Khi thưởng thức, bạn múc bánh canh ra tô, chan nước dùng lên là hoàn thành rồi đấy! Món bánh canh Nam Phổ có màu đỏ của tôm cua trông thật bắt mắt. Không chỉ vậy, bánh canh còn dai ngon, nước dùng thì sánh quyện với hương vị của thịt, giò, tôm cua tạo nên một hương vị đặc sắc của ẩm thực cố đô. Còn chần chừ gì nữa, bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách món bánh canh Nam Phổ Cố Đô nhé. Và nhớ thường xuyên theo dõi mục món ăn ngon trên trang Kienthucnauan.com để biết thêm nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác nữa!

Xem thêm:  Món bún bò giò heo đặc biệt của xứ Quảng

Từ khóa tìm kiếm

  • nau banh canh khong bi nat

Check Also

Nem lụi xứ Huế ngon mê ly khó cưỡng lại

Nem lụi là món đặc sản nổi tiếng của người Huế, được rất nhiều người …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *