Hướng dẫn sử dụng gia vị hạt dổi rừng khô

Hướng dẫn sử dụng gia vị hạt dổi rừng khô
1 (20%) 1 vote

Cũng như mắc khén, hạt dổi là một trong những gia vị không thể thiếu trong ẩm thực của đồng bào dân tộc miền núi phía bắc. Đây là một loại gia vị thơm và cay hơn cả hạt tiêu, nó có giá thành khá đắt đỏ khoảng từ 3 đến 4 triệu đồng/kg nên được xếp vào loại mặt hang “ sang chảnh” chỉ có giới đại gia mới dám bỏ tiền ra mua. Hạt dổi được ví như “ vàng đen” của rừng già Tây Bắc.

cach-su-dung-hat-doi-rung

Loading...

Hạt dổi rừng chín già có màu đỏ đẹp mắt

cach-su-dung-hat-doi-rung-1

Hạt dổi rừng khô loại 1 thơm nồng, nở căng khi nướng dùng làm gia vị

Cây dổi có 2 loại chính, một loại chỉ dùng để lấy gỗ gọi là dổi tẻ, còn một loại lấy hạt làm gia vị gọi là dổi nếp. Trong dổi nếp cũng chia ra làm nhiều loại, những cây dổi nếp trên 30 năm cho hạt thơm nồng, khi nướng nở căng là dổi loại 1, còn những loại dổi dưới 10 năm hoặc do người dân tự trồng thì là dổi loại 2, loại 3. Dổi này có mùi thơm nhẹ, hạt nở không căng nên giá thành thấp hơn.

Để sử dụng hạt dổi rừng trước tiên phải đem nướng hạt dổi trên bếp than hồng, sau đó để nguội rồi đem giã hoặc xay nhỏ như hạt tiêu, bảo quản trong các lọ kín để hạt dổi không bị ẩm và không bị mất đi hương thơm của nó.

* Một số món ăn sử dụng hạt dổi:

1. Hạt dổi dùng để ướp thịt hoặc cá nướng

Thịt hoặc cá làm sạch, đem ướp cùng mì chính, nước mắm them 2-3 thìa cà phê hạt dổi để chừng 15 phút cho thật ngấm rồi đem nướng. Món thịt hoặc cá khi ướp hạt dổi nướng cá mùi thơm đặc biệt, vị ngọt của thịt quyện với vị thơm của hạt dổi làm cho món ăn trở nên hấp dẫn.

cach-su-dung-hat-doi-rung-2

Thịt lợn mường ướp hạt dổi nướng thơm lừng hấp dẫn

2. Thịt khô gác bếp không thể thiếu hạt dổi

Hạt dổi là nguyên liệu không thể thiếu để làm nên các loại thịt gác bếp và lạp xưởng ngon nổi tiếng Tây Bắc. Đặc trưng của thịt gác bếp và lạp xưởng của đồng bào miền núi không thể lẫn với các nơi khác là do được sử dụng một loại gia vị “ quý hiếm” của núi rừng để tẩm ướp trước khi đem đi chế biến, chính là hạt dổi, chỉ cần một chút hạt dổi thôi là đã làm cho món ăn có vị thơm nồng đượm, pha chút cay cay tê tê đầu lưỡi vô cùng hấp dẫn mà lại lạ miệng khiến cho thực khách thực sự yêu thích món ăn Tây Bắc.

cach-su-dung-hat-doi-rung-3

Hạt dổi không thể thiếu trong khi tẩm ướp để làm món thịt khô gác bếp

3. Tiết canh hạt dổi

cach-su-dung-hat-doi-rung-4

Tiết canh đặc biệt hấp dẫn và ngon miệng hơn khi dùng hạt dổi

Những bát tiết canh dường như trở nên đặc biệt hấp dẫn và ngon miệng hơn khi sử dụng hạt dổi. Ai đã từng thưởng thức một lần đều không thể quên được hương vị hạt dổi hòa cùng miếng tiết canh khi bỏ vào miệng, lành lạnh mát mát mà thơm nồng, mới đầu có người sẽ không quen nhưng ăn miếng thứ 2 thì sẽ thấy nghiện món ăn này mà đặc biêt là nghiện “hương” hạt dổi, lần sau ăn mà không có hạt dổi sẽ thấy khó ăn lắm, sao thấy tiết canh hôm nay chẳng còn ngon, chẳng có gì hấp dẫn.

4. Hạt dổi trộn với muối

cach-su-dung-hat-doi-rung-5

Hạt dổi trộn muối tạo thành một món chấm hợp vị với các món thịt luộc

Đây là một loại thức chấm làm đơn giản nhất nhưng lại cho độ ngon đặc biệt. Chỉ cần một chút hạt dổi xay nhỏ thành bột mịn trộn cùng muối rang vàng, giã nhỏ hoặc muối bột canh, vắt thêm chút chanh đảo đều cho muối, hạt dổi hòa vào nhau là đã có một món chấm ngon, hấp dẫn vô cùng. Muối hạt dổi mà chấm thịt gà, thịt vịt luộc thì ngon biết mấy, đĩa thịt cứ hết vèo vèo, vị ngọt của thịt hòa cùng cái đậm đà, thơm thơm của muối sao hợp vị đến thế,  ăn rồi cứ muốn ăn nữa.

5. Hạt dổi làm chẳm chéo

cach-su-dung-hat-doi-rung-6

 Chẳm chéo trở nên đặc biệt và thơm ngon hơn nhờ hạt dổi

Chẳm chéo là một món chấm đặc trưng của đồng bào dân tộc miền núi phía Bắc, cũng là nguyên liệu ấy, cách thức ấy nhưng chỉ chẳm chéo do chính đồng bào vùng núi cao Tây Bắc làm mới thấy ngon và hấp dẫn. Ngoài mắc khén ra thì hạt dổi cũng là một thành phần không thể thiếu để chế biến chẳm chéo, muối hột, mắc khén, hạt dổi, ớt và các loại rau thơm đem giã nhỏ, trộn đều cùng nhau cho đến khi chúng quyện với nhau là được một bát chẳm chéo thơm lừng, dùng cho tất cả các món luộc đều rất hợp vị. Đặc biệt chẳm chéo dung ăn với những quả có vị chua cũng rất thích hợp. Đây là món ăn quen thuộc, gắn bó với đời sống của bà con dân tộc miền núi.

Được ví như “ vàng đen” của núi rừng nên hạt dổi có giá thành rất đắt và vô cùng khó tìm nên có một số thành phần vì lợi nhuận đã buôn bán cả hạt dổi kém chất lượng thậm chí là hạt dổi giả. Vì thế khi chọn mua hạt dổi cần phải cân nhắc cho thật kỹ hoặc tìm những chỗ tin tưởng để đặt mua, tránh trường hợp mất tiền mà mua phải hàng không tốt.

Loading...

Từ khóa tìm kiếm

  • hat doi
  • hạt dổi là gì
  • cach su dung hat doi
  • nướng hạt dổi thế nào cho đúng
  • cách rang hạt dổi
  • cách pha muối với hạt dổi chấm gà
  • hat dổi ăn vơi bún
  • cach lam hat doi de lam gia vi
  • Hat doi lam gi ngon
  • Hat doi lam mon nao ngon nhat
Content Protection by DMCA.com
Chia sẻ :