Home / Đặc sản / Đặc sản miền Trung / Món cá còm kho nghệ món ăn dân dã của Nghệ An

Món cá còm kho nghệ món ăn dân dã của Nghệ An

Món cá còm kho nghệ thơm ngon, mang hương vị rất riêng không lẫn với các món ăn khác. Nếu ai may mắn được được một lần thưởng thức món ăn này, tôi đảm bảo sẽ mãi không thể nào quên.

Ở Nghệ An cá còm sinh sống khắp nơi trên Sông Lam, con lớn nhất cỡ ngón tay cái, thịt chắc, xương mềm. Loài cá này từ lâu đã được người dân nơi đây chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng ngon nhất vẫn là món cá còm kho nghệ. Cá còm sau khi đã kho nghệ rất thơm ngon, hấp dẫn.

Món cá còm kho nghệ món ăn dân dã của Nghệ An

Cá còm

Món ăn từ cá còm Nghệ An:

Người dân xứ Nghệ không biết từ bao giờ đã biết dùng cá còm để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như: canh cá còm, cá còm rán, cá còm kho tương… nhưng được nhiều người thường xuyên nhắc tới là món cá còm kho nghệ.

Theo giải thích của người dân nơi đây, sở dĩ họ gọi món này là cá còm kho nghệ, bởi để làm nên hương vị đặc trưng thơm ngon của món cá còm không thể thiếu nghệ. Nghệ giúp khử mùi tanh của cá, tạo màu vàng cho cá, làm thịt cá trở lên săn chắc và còn bổ dưỡng.

Món ăn từ cá còm

Món ăn từ cá còm

Chế biến món cá còm kho nghệ món ăn dân dã của Nghệ An:

Nhìn món cá còm kho nghệ khi chế biến xong, bày lên đĩa tưởng như ai cũng làm được, nhưng thực tế để món ăn đạt chất lượng thẩm mỹ, thơm ngon, hợp khẩu vị cần phải có nhiều kinh nghiệm.

Xem thêm:  Đặc sản Quảng Trị mang đậm chất dân dã, thôn quê

Thông thường người có kinh nghiệm hay chọn những con cá còn tươi sống cỡ vừa ngón tay trỏ, sau đó làm sạch ruột vớt ra rổ để chừng 10 phút cho ráo nước.

Tiếp đến cho cá vào nồi ướp cùng gia vị với lượng vừa phải bao gồm: mật nước ( mật mía), nghệ bột, nước mắm, muối, bột ngọt, hành tăm, hạt tiêu, ớt (dã nhỏ).

Sau khi ướp được khoảng 20 phút thì chế thêm ít nước, dầu ăn, rồi cho nồi lên bếp nấu đến khi cạn hết nước, chú ý khi nấu không được dùng đũa xáo trộn để cá không bị nát.

Cá còm kho nghệ khi chế biến xong có màu hơi vàng của nghệ, mùi thơm của gia vị, vị ngọt đặc trưng của cá còm… mới là món đạt tiêu chuẩn thơm ngon, hấp dẫn.

Check Also

Nem lụi xứ Huế ngon mê ly khó cưỡng lại

Nem lụi là món đặc sản nổi tiếng của người Huế, được rất nhiều người …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *