Home / Đặc sản / Đặc sản miền Trung / Món cơm âm phủ xứ Huế đặc biệt thơm ngon

Món cơm âm phủ xứ Huế đặc biệt thơm ngon

Món cơm âm phủ rất ngon lại dễ làm được coi là đặc sản của xứ Huế với phần cơm chiên thơm vàng săn từng hạt cơm, phần nhân ăn kèm là hỗn hợp của rau củ, thịt, giò lụa và tôm.

Món cơm này còn đặc biệt ở chỗ bạn có thể biến tấu theo nhiều cách nhưng luôn luôn phải giữ nguyên một quy tắc đó là cơm phải có 7 màu sắc.

Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Kiến thức nấu ăn vào bếp và cùng học cách làm món cơm âm phủ xứ Huế đặc biệt thơm ngon này ngay nhé!

Món cơm âm phủ xứ Huế đặc biệt thơm ngon

Làm sạch tôm

  • Giò lụa các bạn thái nhỏ.
  • Cà rốt, củ đậu gọt vỏ thái hạt lựu.
  • Đậu co ve các bạn tước hết sợi vỏ hai bên cạnh của từng cây đậu, ngâm đậu với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó bạn cũng thái hạt lựu.

Củ đậu gọt vỏ thái hạt lựu

Hành tím băm nhỏ

  • Thịt heo các bạn rửa sạch sau đó ướp với các gia vị sau: 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 muỗng nước tương, 1/2 tỏi băm, một chút dầu ăn.
  • Các bạn trộn thịt cho thật đều để thịt heo ngấm vị, ướp thịt khoảng 10-15 phút sau đó bạn cũng thái thịt heo hạt lựu.
  • Hạt sen các bạn luộc chín.

Ướp thịt cùng gia vị

Tôm luộc chín bóc bỏ vỏ

  • Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn vào làm nóng.
  • Khi dầu sôi cho phần tỏi băm còn lại, hành tím băm vào phi thơm.
  • Khi tỏi, hành có màu vàng, dậy mùi thơm các bạn cho cà rốt, củ đậu, hạt sen vào xào.
  • Cho tiếp thịt heo, giò lụa, đậu cove vào đảo chung.
Xem thêm:  Nước Mắm Nam Ô – nức tiếng của Đà Nẵng

Phi thơm hành tỏi cho các loại củ vào xào chín

Chiên cơm cho săn rồi cho trứng vào

Bước 5:

  • Bạn chia phần nhân cũng như cơm thành 6 phần bằng nhau.
  • Múc một phần nhân vào một bát ăn cơm, múc một phần cơm chiên lên trên. Bạn chú ý lèn cơm cho thật chặt để khi đổ cơm ra bát cơm không bị vỡ nhé.
  • Sau đó, bạn úp ngược bát cơm vào một cái đĩa, như vậy chúng ta đã có một phần cơm âm phủ.
  • Bạn làm tương tự như vậy cho đến hết nhé.

Tạo hình cho cơm

Tạo hình cho cơm

Bước 6:

  • Với mỗi phần cơm, bạn hãy thêm một vài con tôm, một vài sợi ớt ở trên đỉnh. Trang trí thêm rau mùi, dưa leo thái lát vào nữa.
  • Như vậy chúng ta đã hoàn thành món cơm âm phủ rồi đó, bạn hãy thưởng thức cơm ngay khi còn nóng mới ngon nhé.

Lưu ý khi làm món cơm âm phủ xứ Huế:

  • Khi chiên cơm các bạn chú ý không nên cho thêm nhiều gia vị nhé bởi phần thịt rau củ xào chúng ta đã nêm đủ gia vị rồi. Vì vậy nếu bạn cho nhiều gia vị vào cơm thì cơm sẽ bị mặn.
  • Bạn có thể thay đổi, biến tấu về cách chế biến cũng như những nguyên liệu mà các bạn thích tuy nhiên cơm âm phủ phải đủ 7 màu sắc.

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!

Check Also

Nem lụi xứ Huế ngon mê ly khó cưỡng lại

Nem lụi là món đặc sản nổi tiếng của người Huế, được rất nhiều người …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *