Món đặc sản thịt lợn gác bếp Tây Bắc

Món đặc sản thịt lợn gác bếp Tây Bắc
5 (100%) 1 vote

Đến với Tây Bắc xa xôi du khách không chỉ được thưởng thức những lễ hội văn hóa truyền thống hay ngắm những bông hoa ban, hoa mận trắng muốt lung linh trong gió mà còn được thưởng thức muôn vàn đặc sản ngon, hấp dẫn nơi đây. Một trong những số đó phải kể đến thịt lợn gác bếp – một món ăn độc đáo, thơm ngon của người dân tộc vùng cao.

Thịt lợn gác bếp được làm từ những miếng thịt lợn tươi, còn nóng hổi được lấy ra từ những con lợn vừa mới được làm thịt thì sản phẩm thịt lợn gác bếp mới có vị thơm, ngon và giữ nguyên được các chất dinh dưỡng có trong thịt lợn. Điều quan trọng khiến thịt lợn gác bếp ở đây ngon hơn hẳn các vùng khác là do lợn ở đây được nuôi thả hoàn toàn tự nhiên trong vườn nhà hoặc trên những đồi núi cao nguyên cho chúng tự kiếm ăn nên thịt lúc nào cũng chắc, ngọt mềm và như có thêm hương “ thơm” của núi rừng, cộng với một cách chế biến độc đáo theo một công thức cổ truyền rất riêng khiến cho sản phẩm mang một hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được.

Loading...

thit-lon-gac-bep-tay-bac

* Cách chế biện thịt lợn khô gác bếp

Thịt lợn khô gác bếp làm không quá khó hay cầu kỳ nhưng đòi hỏi phải là người có kinh nghiệm và thật khéo léo thì mới cho ra một sản phẩm ngon, có chất lượng. Ngày nay có rất nhiều cách chế biến thịt lợn khô gác bếp thế nhưng chỉ có cách làm của người Thái mới cho miếng thịt lợn khô hương vị đậm đà, “ quyến rũ” khiến ai ăn một lần cũng phải nhớ mãi hương vị của nó.

Thịt lợn được chọn là phần thịt mông, đùi và thăn đem rửa sạch để khô rồi thái những miếng vuông dài để khi thịt khô nhìn không còn quá bé. Nguyên liệu để tẩm ướp thịt bao gồm muối, ớt, gừng, tỏi, các loại lá cây rừng và đương nhiên không thể thiếu mắc khén một loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Tất cả đem giã nhuyễn trộn lẫn với nhau để đem tẩm ướp vào thịt. Lật đều miếng thịt lợn sao cho gia vị ngấm đều vào cả 2 mặt của miếng thịt, để thịt đã tẩm ướp trong vòng từ 2 đến 3 tiếng rồi mới dùng những thanh nứa đã vót nhọn sẵn đem xiên thịt vào rồi treo lên trên gác bếp.

thitkho7

Để thịt có hương vị chuẩn và giữ được lâu hơi thì sau khi treo thịt lên gác bếp, người dân tộc ở đây sẽ châm củi đốt liên tục trong vòng 7 tiếng đồng hồ để khói than củi làm miếng thịt chín, se lại một cách tự nhiên, sau đó miếng thịt lợn mới được làm chín hoàn toàn bằng khói bếp hàng ngày. Khi ăn, người ta không lấy hết cả tảng thịt xuống mà dùng dao xẻo từng miếng một, ăn đến đâu lấy đến đấy thì miếng thịt mới để được lâu mà vẫn giữ được hương vị như ban đầu. Thịt lợn khô gác bếp bên ngoài có màu nâu thấm nhưng bên trong từng thớ thịt lại có màu đỏ hồng rất đẹp mắt, thịt lợn khô chấm với tương ớt, nhâm nhi với chén rượu táo mèo thì ngon hết xảy. Đây cũng là một trong những món ăn không thể thiếu trong những ngày tết của đồng bào dân tộc nơi đây. Thịt lợn gác bếp ngày nay được đông đảo mọi người yêu thích, không chỉ có cánh đàn ông mà ngay cả phụ nữ cũng thích hương vị của nó. Và bằng chính sự sáng tạo của mình trong ẩm thực mà thịt lợn gác bếp còn được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như thịt lợn khô gác bếp xào tỏi, làm nộm đu đủ hay xé nhỏ ăn cùng phở cuốn đều rất ngon. Đây không chỉ là một sản phẩm giúp bữa ăn hàng ngày bớt đi sự đơn điệu, nhàm chán mà còn là thức ăn " đổi bữa" hấp dẫn và ngon khó cưỡng.

Thịt lợn gác bếp được chế biến hoàn toàn theo cách tự nhiên, không hề có chất bảo quản mà lại để được lâu, không ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng, là một món quà độc đáo của đồng bào dân tộc dành cho những ai yêu thích ẩm thực núi rừng Tây Bắc. Hãy đến với chúng tôi để có được sản phẩm thịt lợn gác bếp thơm, ngon độc đáo đúng chuẩn đồng bào dân tộc Thái vùng cao. 

Loading...
Content Protection by DMCA.com
Chia sẻ :