Món thịt trâu sấy gác bếp kiểu Tây Bắc

Món thịt trâu sấy gác bếp kiểu Tây Bắc
Đánh giá bài viết

Nếu bạn là người yêu thích cảnh đẹp hoang sơ, hùng vĩ mà lại trữ tình, thơ mộng thì chẳng có nơi nào đẹp hơn Tây Bắc.

Nơi đây không chỉ được biết đến với những lễ hội truyền thống đậm đà bản sắc dân tộc mà còn được biết đến với muôn vàn những món ăn hấp dẫn và độc đáo, mà thật là thiếu sót nếu không nhắc đến thịt trâu gác bếp – một món ăn mang đậm đà hương vị núi rừng Tây Bắc.

Loading...

Món thịt trâu gác bếp ra đời từ sự sáng tạo của đồng bào dân tộc Thái đen khi đến những ngày lễ, ngày tết phải mổ trâu làm thịt mà lại không để được quá lâu, thịt trâu sẽ bị ôi thiu phải bỏ đi, ờ thì cái khó ló cái khôn, thế là họ nghĩ ra cách tẩm ướp thịt trâu rồi treo lên gác bếp để dùng dần, vừa có thịt trâu ăn quanh năm mà vẫn giữ được mùi vị thơm, ngon.

thit-trau-gac-bep-tay-bac

* Cách làm thịt trâu gác bếp

Để làm thịt trâu gác bếp không quá khó nhưng không phải ai cũng làm được mà đòi hỏi phải là người cẩn thận, tỉ mỉ vì khâu lựa chọn thịt trâu thực sự rất mất công. Thịt trâu phải lựa chọn những miếng còn tươi, không được quá nạc mà cũng không được quá mỡ, tốt nhất là lựa những miếng thịt thăn, thịt bắp rồi cắt thành những mảng thịt to, sao đó thái dọc thớ thành những miếng thịt trâu hình con trì có độ dài vừa phải, đem ướp với các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như muối, ớt, gừng, lá cây rừng giã nhỏ lọc lấy nước và tất nhiên không thể thiếu mắc khén – một loại hạt tiêu thơm nồng của núi rừng Tây Bắc, mà thiếu nó thì mất đi hẳn độ hấp dẫn của món ăn.

Thịt trâu tẩm ướp xong thì để độ khoảng 1 giờ cho thật ngấm gia vị rồi dùng lạt buộc lại, từng miếng từng miếng một rồi đem treo lên gác bếp, hằng ngày khói bếp sẽ làm miếng thịt trâu khô, săn chắc lại và chín từ từ, giúp thịt trâu có thể để được lâu hơn mà không bị mất đi hương vị của nó.

Thịt trâu gác bếp có thể sử dụng sau 8 tháng đến 1 năm, lúc này khói bếp làm cho miếng thịt trâu có màu nâu đen, có mùi hăng hăng của khói nhưng khi xé miếng thịt trâu thành những sợi nhỏ thì thực khách thật sự bị hấp dẫn bởi màu đỏ hồng bên trong của miếng thịt, thử một miếng mới thấy hết vị thơm nồng, cay cay nơi đầu lưỡi nhưng càng nhai lại càng thấy ngọt, vị ngọt thấm qua vị giác trôi dần xuống cuống họng, êm êm đến lạ, ăn một miếng rồi lại muốn miếng nữa….ngọt, ngon đậm đà, nhâm nhi cùng chén rượu nồng thì ngon tuyệt. Ngày nay thịt trâu gác bếp thực sự trở thành một đặc sản Tây Bắc được rất nhiều người ưa thích.

* Cách ăn món thịt trâu gác bếp – đặc sản vùng núi:

Món thịt trâu gác bếp để lâu nên rất cứng, muốn ăn được thì phải cho vào lò vi sóng nướng lại cho mềm trong vòng từ 2 đến 5 phút, sau đó dùng chày đập nhẹ cho thịt trâu dập ra rồi dùng tay xé nhỏ để chấm với chẳm chéo hoặc tương ớt. Còn nếu nhà bạn không có lò vi sóng, thì có một cách khác nhưng hơi phức tạp một chút, đó là đem thịt trâu hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho thịt trâu mềm ra, cách này đòi hỏi bạn phải cẩn thận một chút nếu không muốn làm cho miếng thịt trâu rơi vào nước, sẽ làm cho miếng thịt bị mềm nhũn và mất đi hương vị của nó. Dù làm theo cách nào thì bạn cũng sẽ có một đĩa thịt trâu gác bếp thơm nồng, hấp dẫn để nhâm nhi với chút rượu cùng bạn bè trong những ngày đông giá lạnh.

Nếu có dịp ghé qua Tây Bắc bạn đừng quên thưởng thức món thịt trâu khô gác bếp – đặc sản mang hương vị núi rừng và cũng đừng quên mua về làm quà thiết đãi bạn bè và người thân nhé. Còn nếu bạn vẫn yêu nồng nàn cái mùi hăng hăng khói bếp của thịt trâu khô, nhớ vị cay cay, ngòn ngọt nơi đầu lưỡi khi thưởng thức đặc sản vùng núi cao này mà chẳng có dịp trở lại thì hãy tìm đến chúng tôi, đảm bảo bạn sẽ có những miếng thịt trâu gác bếp ngon đúng chuẩn đồng bào dân tộc Thái  mà giá thành thì lại vô cùng hợp lý. Còn chần chờ gì mà không nhấc máy gọi cho chúng tôi để thỏa đam mê với ẩm thực Tây Bắc bạn nhỉ!

Loading...
Content Protection by DMCA.com
Chia sẻ :