Home / Đặc sản / Đặc sản miền Bắc / Tương Đình Tổ đậm đà hương vị Bắc Ninh

Tương Đình Tổ đậm đà hương vị Bắc Ninh

Tương Đình Tổ đậm đà hương vị Bắc Ninh

Xã Đình Tổ (huyện Thuận Thành) từ lâu đã nổi tiếng gần xa với ngôi chùa Bút Tháp – một trong những kiến trúc phật giáo cổ độc đáo nhất Việt Nam.

Đến với Đình Tổ du khách còn có dịp được thưởng thức nhiều món ăn dân dã như: bánh đúc, bánh tro, cháo thái… và đặc biệt trong mâm cơm đãi khách của người Đình Tổ không thể thiếu bát tương thơm lừng, đậm đà – đặc sản ở nơi đây.

Nguyên liệu làm tương Đình Tổ:

  • Khác với các loại tương khác, tương Đình Tổ được làm từ nguyên liệu chính là ngô, ngoài ra còn có đỗ tương và gạo nếp cái hoa vàng. Tất cả đều được ủ và lên men tự nhiên không dùng bất kỳ một loại hoá chất hay men phụ trợ nào.

Chế biến các nguyên liệu trước khi làm tương:

  • Ngô làm tương phải là loại ngô đỏ, hạt mẩy, căng.
  • Đỗ và gạo nếp cũng phải kén loại ngon, hạt to, chắc và đều.
  • Ngô sau khi phơi khô phải sàng kỹ cho hết sạch mày, vỏ bên ngoài, chỉ giữ lại phần sọ bên trong rồi mới đồ lên thành xôi và cho ủ lên men.

Cách làm tương:

  • Đỗ đem rang nhỏ lửa, khi tỏa mùi thơm và ngả màu thì vừa ngon.
  • Rang xong đổ ra mẹt, ngày hôm sau bỏ vào chum sành, đổ nước vừa đủ và ngâm.
  • Trong suốt quá trình ủ ngâm, định kỳ phải kiểm tra, đánh đều, vớt bọt để tương có độ sánh, mịn đạt tiêu chuẩn.
Xem thêm:  Rượu Lai Thành Kim Sơn thơm ngon nổi tiếng

Cách làm tương

Thường xuyên kiểm tra, khuấy đều tương

Nếu có dịp về thăm quê hương Bắc Ninh bạn đừng quên thưởng thức món tương Đình Tổ này để cảm nhận sự khác biệt nhé!

Check Also

Dê xào sả ớt – Món ngon đặc sản Ninh Bình

Dê xào sả ớt Nguyên liệu làm món dê xào sả ớt ngon tuyệt: Thịt …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *